中医学饮食养生有什么特色?

俗话说：“民以食为天”，自神农氏尝百草的滋味、水泉的甘苦，开拓了我国远古人找寻和认识药物与食物长期实践光辉的食养一页。儒家自我国商代伊尹、西周食医和孔孟倡导“食性”以来，历代儒医对食养多有所继承和发展。

在5000年社会历史变革的长河中，虽难免不受佛、道等宗教文化的某些影响，中医饮食调养特点大致可概括为以下4点。

(1) 后天之本，及早食养

中医学一直认为，脾胃是人体的后天之本，故倡导养生特别是食养最迟也须从青、中年开始，经过饮食调理以保养脾胃。如味甘淡薄也足以滋养五脏。故劝人尽量少吃生冷、燥热、重滑、厚腻饮食，不致损伤脾胃。如能长期做到顾护中气(即脾胃生发的功能)而恰当地食养，则多可祛病防病。

(2) 食养关键在于饮食有节

节制饮食的要点在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做到先饥而食，食不过饱，未饱先止；先渴而饮，饮不过多，井慎戒夜饮等。此外，过多偏食、杂食也不相宜。

(3) 先食疗，后药饵

食疗在防病治疾方面有利于长期使用。尤其对老年人，因多有五脏衰弱，气血耗损，加之脾胃运化功能减退，故先以饮食调治更易取得用药物所难获及的功效，盖此因大多数老年人患有程度不一的慢性病或身体虚弱，一则难坚持长期服药，二则有的不太习惯，三则易发生不良反应，故先食疗而后必要时用药多较妥当。

(4) 讲究早食宜早，晚食不宜迟，夜食反多损的原则

食宜细嚼缓咽，忌虎咽狼吞；宜善选食和节制饮食，对腐败、腻油、荤腥、粘硬难消、香燥炙炒、浓醇厚味饮食更宜少进；淡食最宜人，以轻清甜淡食物为好；食宜暖．但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜；坚硬或筋韧、半熟之肉品多难消化，食宜熟软，老人更甚。

资料来源：张介眉、陈国华主编《中风早知道》，中国医药科技出版社，2006。