预防中风药膳有哪些？

预防中风药膳较多，以下可供选用。

(1)海带菠菜豆腐汤 材料：海带100克，菠菜50克，豆腐250克。做法：用水煮熟，加调味后食用。功效：清热利水，祛脂降压，养血止血，益气和中，生津润燥，清热解毒，防止血管硬化。

(2)益智天麻鱼 材料：天麻15克，黄芪15克，白术9克，黄精6克，鲜鱼1条、姜、葱适量。做法：先将黄芪、白术、黄精放入锅中，加两碗水，煮15分钟，滤汁去渣备用。天麻用热水泡10分钟备用。将鲜鱼洗净用开水烫过放盘中，倒入中药汁，放天麻、姜丝，上火蒸10分钟。取出后撒上葱花香油即食。功效：醒脑益智，镇静镇痉，滋补强壮。

(3)芝麻糊 黑芝麻150g，冰糖l00g共捣烂。每日2次，每次15g，开水调服。芝麻性平，味甘。有滋养肝肾、补肺润肠等功效，时时服食，有抗衰老、防止血管硬化、失眠多梦等作用。但因其油脂较多，有滑肠致泻之弊，故宜于肠燥便秘者，而脾弱便溏者忌服。



(4)生胡桃肉 每日早晚各嚼食l-2枚胡桃肉，长期食用。胡桃肉性温，味甘。因其含有大量各种营养素，尤其富含赖氨酸、磷脂等，对补脑增智，益寿延年具有一定意义。尤适用于腰痛脚软、须发早白、肺虚咳喘、肠燥便秘等症。因其有润肠作用，对于便溏泄泻者慎用。

(5)扁豆莲心汤 白扁豆30g，莲子肉15g。炖熟，加白糖适量。每日1剂，顿服，连食l-2周。扁豆性平，味甘。含多种无机盐，尤富含微量元素锌，胡萝卜素、抗坏血酸、磷脂、氨基酸、葡萄糖等也甚丰富，有较好的健脾化湿等功效。莲子性涩而平，味甘。含有丰富的糖类、蛋白质、维生素和无机盐，有健脾、补肾、固涩等功效。故对于脾肾虚衰，有食少便溏、心悸不安、失眠多梦、神疲乏力等症者，常服可达到脾肾健运、延年之目的。

(6)双耳汤 木耳l0g，银耳10g。浸软，洗净，放碗内隔水蒸l小时。每日l剂，顿服或分2次服食。时时服用。木耳性平，味甘。富含蛋白质、糖类、无机盐及维生素。有补气益智、生血止血及润肠等功效，还有减低血液凝固、防止冠心病、防癌抗癌等作用。银耳性平，味甘、淡，也含有丰富的蛋白质、糖类，较多无机盐、维生素及多种氨基酸，有滋阴、润肺、益胃及补脑、强心等功效。其所含胶质，有防止出血作用；所含酸性异多酚，有扶正固本、抗病延年作用。故对于贫血、久病体虚，有腰腿酸软、肢体麻木、便血屎血、大便燥结、肺虚痰血、阴虚口渴等症，具有防病之效果。

(7)无花果酱 无花果l500g，去皮，捣烂，火上煎熬，加白糖500g，搅匀溶化，冷却后备服。每日2次，每次15g，开水调服。无花果性平，味甘。富含单糖、多种维生素及无机盐。有健脾胃，清湿热等功效，对高血压、冠心病、动脉硬化等常见老年病有改善作用，能降低血脂。时时服用，对预防中风有疗效。对脾胃不适、纳少乏力之老年人尤宜多食。




(8)山药粥 山药15g(最好研为细末)，大米50g。加水适量，煮粥服食。每日1—2剂，时时服食。山药性平，味甘，含有碳水化合物等多种营养素，具有滋补强壮作用。所含粘液多糖与无机盐结合，可以形成骨质，使骨质具有弹性；所含粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，防止动脉硬化，并能使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。山药有补中益气、益肺固精等功效，为治虚证要品。粳米性平，昧甘。有补中气、健脾胃等功效，将它煮成粳米粥作为养生延年已有2000多年历史。




(9)桂圆莲子粥 桂圆肉15-30克，莲子15-30克。红枣5～10克，糯米30-60克，白糖适量。功效：益心安神，养心扶中。主治心脾两虚，贫血体弱，心悸怔仲，健忘，大便溏软等症。先将桂圆肉用清水略冲洗，莲子去皮心，大枣去核与糯米同煮，烧开后，改用中火熬煮30-40分钟即可，食时加糖适量。宜早餐食用。桂圆主产于中国南方福建、广东、云南等地。是果品中主要佳果之一。其性味甘温，具有补心养血、生津润燥之功。可用于久病体虚，老年气血不足、心悸失眠、食少虚弱者。有条件者长期服用可补益身体，故《本草纲目》云：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼平和也。”《随息居饮食谱》称：“龙眼，滋营充液，果中神品，老弱宜之。莲子补心强志，大枣甘温补脾、益气生血，此三味与糯米同煮为粥，可作为体质虚弱者的辅助食疗之佳品”。

(10)木耳核桃枸枣羹 黑木耳3—5朵，核桃仁2个，构杞子10粒，大枣4枚。上4味隔水炖lO分钟，每晨空腹吃下。黑木耳降血脂、调整心血管功能，枸杞子甘平滋补肝肾，益精明目，可降血压、血脂和血糖，本方对高血脂兼高血压患者适宜。


资料来源：张介眉、陈国华主编《中风早知道》，中国医药科技出版社，2006。